上海酵素进口报关公司|韩国|闽台|新加坡|美国

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酶（德语：Enzym，源于希腊语：ενζυμον，“在酵里面”；又称酵素），指具有生物催化功能的高分子物质。 在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酶透过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酶是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酶有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。与其他非生物催化剂不同的是，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。
虽然酶大多是蛋白质，但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质，有一些被称为核酶的RNA分子 和一些DNA分子同样具有催化功能。此外，通过人工合成所谓人工酶也具有与酶类似的催化活性。

酵素属于一种高活性物质。温度达到45度的时候，活性丧失一半。当温度达到60度以上时，酵素已经活性已经完全丧失。欧美人和亚洲人是饮食结构有很大不同，欧美人喜欢吃面包，生食蔬菜，水果沙拉等等这些富含酵素丰富的食物。而亚洲人，对于辛辣食物，烹炸食物，黑暗料理趋之若鹜。这从根本上导致了，亚洲人比欧美人体内更加缺乏酵素。这也是酵素**亚洲的主因。

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